マクドナルドにて

最近、外食といってもマクドナルドぐらいにしか行ったことが無い・・・
マクドナルドの『メガマック』なるものを注文したらいつも
「大変申し訳ございません。本日売り切れです。」

もう、何回この言葉を聞いたことだろう・・・
毎日限定個数を販売しているようだが、販売開始後すぐに売り切れてしまうらしい。
それならもっと増やして欲しい。利益が出ない商品だとしても明らかに顧客不満足
増大している様なもんだと思う。

有る意味ニンテンドーDSと同じか?ビーフパティの増産が間に合っていないのか、それとも
店舗での負担増を避けるためか・・・
もうすこし考えて欲しい。
ただでさえ、株価が低迷しているというのに・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(株主です、とりあえず(>_<))

さくさん、書き込みありがとうございます。
ブログの確認はしているのですが、投稿ネタがあまりないもので・・・
そうですが、神奈川県のさとでアルバイトのご経験があるんですか。
さとも人の移動が激しくて、ちょうど一昨年ぐらいに希望退職者を募集して人員削減した時期もありました。その時に私も希望退職ではないものの、身体をこわしまして退職いたしました。
フレンドリーとの合併後はどうなるかは、まだ知り合いの店長からは聞く時間がないのでコメント出来ませんが、いずれまた聞いてこようと思います。

そうなんださん、ありがとうございます。
フレンドリー記事への書き込みありがとうございます。
まぁ、私が行ったときはたまたまそういう状態だったのかも知れませんが、元店長として若干許し難い状況だったので、記事にしてみました。
アルバイトもそうですが、まず社員(店長・副店長)が、自分の給料の出所がどこなのかをまず自覚して欲しいですね。
やる気が無いなら潔く、身をひくべきだと考えています。
洋食店ではあまり外販(外への営業活動)は行わないようですが、行うのとそうでないのとでは結果として全然違ってきます。
まず、自店がある周辺へのアピールは当然でしょう。宴会は出来ないにしろ、自治会や子供会へのパーティのような提案をしてもいいんじゃないでしょうか?場合によっては店を貸し切りにするなど地域への貢献も考えては・・・???

そうなんださん、またコメントよろしくおねがいしますね。

それでは本日はこのへんで・・・
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# by taka1971kishiwada | 2007-02-12 23:43 | その他

フレンドリーにて

フレンドリー久米田店にて飲食

20時すぎフロア1名で営業で走っていることもあるが、総じてヒマ!!!
しか~し
バッシングあちこち残っておりなんとも言えない状況

オーダー、入店、レジ重なるとフロアの男性追われている。

子供メニューの味を聞くとレトルトの現物を持ってくる。これはダメだろ!
接客は良いが、中間サービスや往復作業が全く出来てない。なんで帰りに食器を持って行かない?
1人と思ったらトイレに1人いたがシフトに入っていないのか全く前に出てこない。

折角、美改装したのに中身が変化なし。入店が少ないのにも納得がいくかも…(立地もあるがそれにしても洋食店でこの客数?)
最後にレジしてもらった店員の名札を見ると『副店長』
えっ?これが副店長?30代か?
一番不自然に思ったのが、なぜ追われているときに出てこない?
おまけに会計している時に全くお客の顔を見ないで下ばっかり見ている。(何か落ちてるのか?)
店長のやる気だね、こりゃ。どんな店長だ?
サトレストランシステムズと合併したら何人の店長が残れるか…サトレストランシステムズの社員にとっちゃ、有る意味『朗報!』か・・・


これを読まれているさと社員の方、洋食店への配置転換を望んでも良いのでは?
昔からフレンドリーは「走っている」イメージだったが、「走る」意味を勘違いしているのでは?
辛口な評価だが、この一店だけでこう思えてしまうのだから、もっと多くのお客様はどう思っているのか考えていただきたい。
『攻め』か『守り』かよくわからない営業・運営を続けていたら、そりゃ収益でないわ。

とりあえず本日の報告m(_ _)m
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# by taka1971kishiwada | 2007-01-26 00:29 | その他

今日はさとへお食事に行きました!!

今日のランチタイム、といっても時間は15時前・・・
IK店に久しぶりに食事に行きました。
今日は、まだお会いしていない店長はお休みのようでしたが、S店より副店長が
応援に来ていました。
聞くところによると、副店長が転勤になりしばらく副店長不在だとか・・・
思うに、明らかに副店長を店長に回したためにかつてより不安材料であった副店長不足が多分今になって明らかになりつつあるようです。
一般社員と副店長のレベルの差がどうも埋まらないみたいですね。

久しぶりにランチのSLと元ランチのFLのお二方にも会ってお話しできて良かったです。
みなさんお変わりなく・・・変わっていくのは社員・・・ですね。

そうそう、今日嫁さんのお兄さんから連絡が入り、今年もまた夫婦善哉購入依頼が来ました。
これで6年?連続です。
去年は、堺のU店に依頼しましたが、今年はT店長もすし半に転勤されたらしいので、どこのお店にしようかと悩みましたが、今年の購入していただく方が大阪の北方面らしく、結局自分がお世話になった東大阪のK店に依頼しました。525円の2P入夫婦善哉×110個=57750円・・・なんですが・・・K店長よろしくお願いしますm(_ _)m (このブログ見てないか・・・笑)
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# by taka1971kishiwada | 2007-01-17 22:09 | 和食さと関係

サトレストランシステムズ(株)・(株)フレンドリー合併・・・

taka1さん、コメントありがとうございます。
サトレストランシステムズ(株)のHPを確認いたしました。

サトレストランシステムズとフレンドリーが対等の精神を持ち、合併するみたいですね。
ただ、サトレストランシステムズ(株)を存続会社とする吸収合併方式で、(株)フレンドリーを
解散するということは・・・フレンドリーも厳しかったんですね。3年間の収支を見ていると
業態を結構開発していると思ったんですが、意外と収益が圧迫されていたような感じですね。

サトレストランシステムズとしては、前回の私の記事でも言ってたんですが、業態開発に???
が残るようなことが多々あったんですが、これで新たな業態開発を自らすることなく手に入れました。おまけに、一気に300店以上の店舗数ですごいですね。さすが『重里グループ』!!
これからが、楽しみです。

ところで、このブログはこれからどうしましょう・・・?どちらかの方が、フレンドリーブログを
やられているんでしたら、『合併』しましょうかね~(^^)
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# by taka1971kishiwada | 2007-01-13 01:05 | 和食さと関係

あけましておめでとうございます(^o^)

2007年になってしまいました・・・(あっ、別にいやいやじゃないですよ~!最近年月が過ぎるのが早いな~っと思いまして・・・)

このブログもまもなく1年。
当初は、和食さと関係者で盛り上がろうと思ったんですが、ちょっと趣旨を変更して、これからは外食に行ったり、外食について思うことがあるときはこちらのブログに記していこうと思います。

家庭については、従来の日記ブログに記していきます。

それでは、今年もどうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m
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# by taka1971kishiwada | 2007-01-03 13:00 | その他

外食してきました・・・

ちょっと更新が遅れました・・・
このあいだの24日のクリスマスイブの日曜日に
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うちの近くのフレンドリーグループの『源ぺい』に食べに行ってきました。
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『源ぺい』とは、要するに居酒屋のような形態なんですが、
サトレストランシステムズが以前やっていた『居酒屋ほうじゅん』の様な
感じです。

ドリンクも豊富にあり、一品も選ぶのが困るほどありました。
厨房も奥まで見渡せるオープンキッチン風で、カウンター席の前は
お寿司屋さんみたいでした。

各テーブルも個別シートになっているところもあってくつろげます。
そして・・・・
「座敷」があったんです。

思いました・・・ 
和食さとの売りの部屋がもはや売りでは無いこと

収益は、和食業態なので粗利的にはよくないとは思いますが、
フレンドリーグループは、この『源ぺい』を20店ほどに拡大するそうです。
『ぼんず』に続く業態なんでしょう。店内もそれなりに力が入っていると
思います。
『竹まる屋』や『土筆んぼう』など結構趣向を凝らした出店をしています。
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もしこれらの店舗の店長が、外販などの予約獲得に向けての取り組みが
さとを超えるなら、明らかに負けでしょう。
かつて同じ「重里一族」で外食業界を歩んできたはずですが、かたやお堅い路線、
そして柔軟路線(私はメニューブックを見て昔から思ってたんですが・・・)。
どちらが勝ち組かはまだ先を見ないと分かりませんが、現在さとが「鶴橋風月」を
出店したときに「なぜ?いまになってお好み焼き???それもフランチャイズ・・・」

出費を抑えて食事をしにいくハズだったんですが・・・
居酒屋にいくのと同じくらいでした。
客単は3000円~4000円超くらいかな?
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# by taka1971kishiwada | 2006-12-28 20:04 | その他

クリスマスイヴです

今年もクリスマスがやってきました。

といっても和食って感じじゃないですよね。
働いていた時は、結構クリスマスでもカップルでさとに来るお客さんもいました。
もっとムードのあるとこ行けよ!!って思いながらも、「売上が・・・」

学校は冬休みに入ったし、あとは年末年始のバイトがきちんとシフト通り来てくれることを
祈るだけ・・・多分正月シフトは、11月末には考えられているでしょうね。

バイトがきちんと確保出来ているお店は、ラインが誤って予測されていない限り、安泰でしょう。
バイト不足で悩まされているお店は・・・・

がんばってください!!!!!!

正月終わったと思ったら、日月って祝日が続く・・・心休まるのはその後かな?
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# by taka1971kishiwada | 2006-12-24 00:39 | その他

ちょっとメモ書き・・・(自分用にコピーしたものです)

以下の文章は、サトレストランシステムズ(株)のHPの決算短信より抜粋したもので、自分用にコピーしたものですのでお気になさらぬよう・・・
さとの経営環境がかなり厳しそうなのですこし残しておこうと思って抜粋しました。もともとHPで公開されているものなので見ようと思えば見れるんですが、わざわざHPまで行くのが面倒くさいので・・・




経営方針並びに経営成績及び財政状態

1.経営方針

(1) 会社の経営の基本方針
当社は、「私たちは、食を通じて社会に貢献します」を社是とし、人々が生きていく上で最も大切な「食」を事業の柱とし、潤いのある、楽しい食事の機会を提供することにより、豊かな暮らしを 実現することをめざし、地域になくてはならない企業として、社会の繁栄に役立つ様々な活動を推進してまいります。

(2) 会社の利益配分に関する基本方針
利益配分の基本的な考え方は、業績に応じて決定することが原則でありますが、一定の配当性向を保つという考え方を採らず、極力安定的な配当を維持する方針であります。また、内部留保金につきましては、新店投資、既存店改装投資等に充当させていただき、企業体質の強化に努めてまいります。

(3) 投資単位の引下げに関する考え方及び方針等
当社は、市場の活性化の意味合いにおいても、株式流通量の増加や投資家層の拡大は重要であるものと認識しておりますが、昨今個人株主層が増加しており、総株主数に占める割合も98%を超える水準に達しております。
このような状況のなか、投資単位の引下げにつきましては、業績・市況等や、その費用並びに効果等を勘案して慎重に対応したいと考えておりますが、具体的な施策及び時期等は未定であります。

(4) 中長期的な会社の経営戦略
中長期的な経営戦略としては、中期経営計画「SRS21」に基づき、「品質へのこだわりを守る」「人材を最大の資産として活性化する」「業態ごとの利用動機を明確にしながら業態力の向上と新業態の開発により、市場の深耕を図る」という基本方針のもと、「最も顧客に信頼される和食レストランの実現」に向けて「バリュー戦略の展開」「新業態の開発・収益化と展開」「ローコストオペレーションの再構築」「成長に向けた人材の確保と育成」「情報システムの戦略的活用」「内部統制システムの構築」等の経営課題を推進してまいります。

2.経営成績及び財政状態

(1) 経営成績
当中間会計期間におけるわが国経済は、原油価格の高騰や米国経済の減速懸念などのマイナス要因があるものの、企業業績の回復や、雇用や所得環境の改善を背景に、景気は緩やかな回復を維持しております。
外食産業におきましては、景気回復への動きが見え始める一方で、競争の激化や天候不順、9月以降の飲酒運転が社会問題化した影響による外食マインドの低下などにより、既存店の売上高の回復は鈍く、厳しい経営環境が続いております。
このような状況の中、当社は「最も顧客に信頼される和食レストランの実現」に向けて諸施策を積極的に推進するとともに、安定収益基盤の確立と財務体質の強化に引き続き取り組んでまいりました。店舗展開につきましては、3店舗の新規出店(郊外和食業態2、風月FC業態1)と業態転換1店舗(すし半業態)を実施する一方、不採算店2店舗を閉店しましたので、当中間会計期間末の店舗数は前期末比1店舗増の212店舗となりました。その内訳は、郊外和食店194店舗、すし半店15店舗、たわわ店2店舗、風月店1店舗であります。
郊外和食業態においては、15店舗の改装を実施し、顧客ニーズの高い個室の増設や分煙の強化を行いました。それに加え駐車場ゲートの設置(4店)をし、ピロティ型店舗(3店)においては、バリアフリーの一環としてのエレベーターの設置を行いました。
メニュー面におきましては、郊外和食業態では「春の筍フェアー」「松茸ご飯フェアー」などの季節のフェアーや「和食屋の牛肉料理」と題した催事フェアーなどを実施し、好評を頂きました。すし半業態においては、「京都山城産筍」「明石蛸」「勝間なんきん」「加茂なす」など季節ごとの素材にこだわったメニュー提案で「旬」の提供をしてまいりました。
新業態につきましては、和食カフェテリア業態「健菜ごはん たわわ」の業態確立に向けて取り組んでおります。またお好み焼き業態「鶴橋風月」のフランチャイジーとして1号店を開店いたしました。一方で、前期より実験しておりました「Wa!さとや」は、客数が計画値に達しなかったため実験を中止し、郊外和食業態に転換いたしました。
この結果、当中間会計期間の売上高は、前期の44店舗の閉店に伴う影響が大きく、また、外食をとりまく外部環境の影響などにより、前年同期比12.5%減少の142億48百万円となりました。利益面では、主要食材であるマグロ価格の上昇や、原油高騰によるエネルギーコストの上昇、採用環境の悪化などのマイナス要因がありましたが、不採算店の減少や経費削減などにより、経常利益は前年同期比50.5%増加し、5億24百万円となりました。また、保有投資有価証券の売却(売却益5億17百万円)を含む特別利益5億74百万円を計上いたしました。一方で減損損失98百万円、閉店等損失引当金繰入46百万円を含む特別損失2億51百万円を計上いたしましたので、中間純利益は8億75百万円(前年同期は中間純損失46億44百万円)となりました。

(2) 財政状態

①資産・負債の増減状況
当中間会計期間末の総資産は、249億71百万円と前期末に比べ24億1百万円の減少となりました。
流動資産は33億73百万円と前期末に比べ12億60百万円の減少となりました。主なものは現金及び預金の減少11億38百万円であります。
有形固定資産は145億81百万円と前期末に比べ12百万円の減少となりました。主な増減は、新店・改装等に伴う取得6億44百万円による増加と、減価償却4億42百万円や減損損失98百万円による減少であります。
無形固定資産は2億47百万円と前期末に比べ34百万円の増加となりました。
投資その他の資産は67億69百万円と前期末に比べ11億64百万円の減少となりました。これは主に、投資有価証券の売却に伴う9億56百万円の減少、差入保証金の回収に伴う5億15百万円の減少によるものであります。
負債合計は140億91百万円と前期末に比べ29億17百万円の減少となりました。これは主に、有利子負債の減少21億96百万円と、経営構造改革引当金の減少1億85百万円によるものであります。
純資産の部は、当中間会計期間より「貸借対照表の純資産の部の表示に関する会計基準」を適用しており、108億80百万円となりました。主な変動は、その他資本剰余金については、第38期定時株主総会で承認された取崩しによる22億36百万円の減少であり、その他利益剰余金はその振替えによる22億36百万円の増加と中間純利益計上による8億75百万円の増加等であります。一方、評価・換算差額等は、投資有価証券の売却によるその他有価証券評価差額金4億15百万円の減少であります。

②キャッシュ・フローの状況
当中間会計期間末における現金及び現金同等物は、期首残高に対し11億38百万円減少し、18億22百万円となりました。

<営業活動によるキャッシュ・フロー>
営業活動による資金の増加は、5億39百万円(前年同期比1億20百万円減少)となりました。その主なものは、税引前中間純利益は8億48百万円でありましたが、主な増加項目として、減価償却費4億64百万円、有形固定資産の除却損95百万円や減損損失98百万円等であります。また、主な減少項目として、投資有価証券の売却益5億17百万円、経営構造改革引当金の減少1億85百万円等であります。

<投資活動によるキャッシュ・フロー>
投資活動による資金の増加は、5億8百万円(前年同期比9億74百万円増加)となりました。その主なものは、投資有価証券の売却による収入7億73百万円、差入保証金・建設協力金の純減5億79百万円による増加と、新店・店舗改装等による設備関連支出6億44百万円等による減少であります。

<財務活動によるキャッシュ・フロー>
財務活動における資金の減少は、21億98百万円(前年同期比23億61百万円減少)となりました。その主なものは、有利子負債の純減21億96百万円であります。
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# by taka1971kishiwada | 2006-12-15 22:57 | 和食さと関係

毎度ありがとうございます!

モンローさん、お店大変そうですね。I店長は相変わらず、「いけー!!」ですか。
U店のT店長は、元気ですかね?なかなかお会いすることが出来ないので気になっているんですが・・・

モンローさんはS店にいつから働いているのですか?1年ほど前からならお会いしたことがあるかもしれませんね。

このブログをもっと知ってもらいたいんで周りの人に密かに広めてくださいな(*^_^*)


きょんきょんさん、今回お力になれなくてスミマセンでしたm(_ _)m
今のお店の有り様のまま宣伝するには・・・難しいですよね。
私も店長時代は、自店を周りにどうアピールするかを悩みました。
結局、休みを潰してお店のご近所へのあいさつや割引券等のポスティング
などに時間を割いていました。

味へのこだわり(だし、ご飯など)を売りにしているものの、それをお客様に
アピールしきれていない・・・
それとこの先、今20代・30代の人が50・60になったとき、果たして和食が
その人たちの求めている『味』に近づけるのか・・・?
現代の『食』は、多様化しています。マクドナルドなどのファストフードやガスト・サイゼリア
などの割安商品、・・・etc.
歳をとれば味覚が変化する・・・確かに一理あると思いますが、『和食』になるとは思いません。

さらに追究してみれば、「少子化」の問題はこの先に飲食業界にも影響は必ず有るでしょう。
人口減・・・明らかにこの業界でも淘汰が激しくなるに違い有りません。
その中で、インパクトのあるメニューや食材をそしてお店の顔になる商品の開発なしに
絶対生き残れません。

きょんきょんさん、もしよければ非公開でも結構なので、関東での広告を教えてくださいませんか?どんな状態でお店・・・会社のアピールをされるのか、どうしても知りたいんです。
宣伝後でも構いません。
お願いしますm(_ _)m
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# by taka1971kishiwada | 2006-12-12 22:35 | その他

ボーナスの時期ですねぇ・・・

今年は12月10日が日曜なので昨日の8日がボーナスだったのではないでしょうか?
私にはもう関係ないと思っていたのですが、臨時職員(バイト)なのに・・・・
出ました!ボーナスが(^_^)v
寸志程度だと思ってたんですが、なんと1.2ヶ月分のボーナスでした。
今年は収入が、ガク~んっと下がっているので助かります。後は、年末調整だけですね。

りょうさん、良かったですね。
私は何もしていません・・・
店長が本来すべき仕事を言ったまでです。
でも、もしりょうさんが行動しなかったら・・・
店長は動かなかったんでしょうか?
人事課のミスだとしても自分の部下であるパートが困っているのに動かないってのは問題ですね。

一生懸命働いた収入から引かれた税金がやはり戻ってくるのは嬉しいですよね。
元は帰ってくるお金と分かっていても・・・少しですが、小ボーナスですよね。



このブログは毎日20名程ですが、お客様が訪れます。リピーターの方もおられれば、間違って来られた方もいらっしゃるでしょう・・・

よければ、来ていただいた足跡として何かコメントをお願いいたします。(結構、コメントしていただけると・・・・・・・・・・・・・・・・・・うれしいです・・・・・・(^_^)  )
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# by taka1971kishiwada | 2006-12-09 23:40 | その他